겨울철 최고의 별미, 동치미! 30년 경력 할머니의 비법으로 만드는 시원하고 아삭한 동치미 레시피를 소개합니다. 식당보다 맛있게 만들 수 있는 특별한 비법과 함께 1년 내내 무르지 않고 맛있게 즐기는 방법을 알려드려요.
여러분, 동치미 하면 무엇이 떠오르시나요? 시원하고 깔끔한 국물에 아삭아삭한 무의 식감이 입안 가득 퍼지는 그 맛, 정말 그립지 않으신가요? 오늘은 제가 30년간 동치미를 담그신 이웃집 할머니께 배운 특별한 비법을 여러분과 나누려고 해요. 이 레시피로 만든 동치미는 정말 식당보다 맛있다는 평가를 받고 있어요! 😊
동치미 재료 준비하기
기본 재료
천수무 6개, 청갓 150g, 쪽파 한 줌, 삭힌 고추 7개, 생강 15g, 마늘 20개, 양파 반 개, 배 1개
양념 재료
천일염 7큰술, 물 4리터, 매실청 100ml, 멸치액젓 100ml, 뉴슈가 1작은술
동치미 담그는 핵심 비법 🔑
무 손질하기
- 무는 꼭 천수무로 선택하세요
- 무청은 여린 잎만 사용하고 질긴 부분은 제거
- 무는 크기에 따라 반으로 자르거나 통째로 사용
삭힌 고추 준비
- 노지고추를 사용하면 색이 곱고 맛이 좋아요
- 삭힌 고추가 없다면 청양고추로 대체 가능
- 홍고추는 국물이 붉어질 수 있으니 주의
동치미 담그기 단계별 과정 🥬
1단계: 절이기
- 무는 소금에 4시간 정도 절이기
- 쪽파와 청갓은 30분만 절이기
- 절인 후 찬물로 헹구고 물기 빼기
2단계: 국물 만들기
- 생수 4리터에 천일염 녹이기
- 매실청과 멸치액젓 넣기
- 뉴슈가는 1작은술만 넣어 쓴맛 방지
숙성과 보관 방법 ⏰
숙성 시간
- 실온에서 2-3일 숙성
- 냉장고에서 15-20일 추가 숙성
- 총 숙성기간 20-30일 권장
자주 묻는 질문:
Q: 동치미가 너무 짜요. 어떻게 하나요?
A: 시원한 물을 더해 농도를 조절하세요.
Q: 동치미가 빨리 물러지는데 어떻게 하면 좋을까요?
A: 찹쌀풀을 넣지 말고, 소금물만으로 담그세요.
Q: 삭힌 고추가 없는데 어떻게 하나요?
A: 청양고추나 홍고추로 대체 가능해요.
Q: 숙성 중에 맛을 봐도 될까요?
A: 숙성 중 맛보기는 피하는 것이 좋아요.
Q: 동치미를 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
A: 김치냉장고에서 약 3개월까지 보관 가능해요.
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